Vitaminrik grönsakssoppa

Ursprungsreceptet på denna soppa kommer från en kokbok skriven 1928. Själv hittade jag mitt ex på ett litet danskt antikvariat som skulle stänga igen. Mitt bland alla fina danska kokböcker låg den här lilla svenska rariteten! Förutom en del härliga recept är kokboken en härlig bok att läsa. Bara språket är helt fantastiskt! Igår testade jag ett recept på en grön soppa. Jag fixade och trixade lite med receptet och här kommer min variant på denna fantastiskt goda och härligt vitaminrika grönsakssoppa!

Grönsakssoppa 6 port

• 1/4 rotselleri
• 1 purjolök
• 3 jordärtskockor
• 1/2 blomkålshuvud
• 1 litet knippe eller 1/2 dl klippt persilja
• 2 dl gröna ärter
• 200g bladspenat
• smör
• 1 msk kalv- eller oxfond
• 1/2 dl grädde
• Vatten

Skala och dela selleri, purjolök och jordärskockorna. Lägg i en kastrull och täck med vatten. Salta. Koka i ca 10 minuter. Dela blomkålen i mindre bitar och lägg tillsammans med klippt persilja och ärter i en kastrull. Täck med vatten, salta och koka i 10 minuter. Smält smör i en stekpanna och fräs spenaten lätt. När kastrullen med selleri, purjo och jordärtskockor kokat i 10 minuter, blanda ner ox/kalvfond och spenat och koka ytterligare 10 minuter. Blanda sedan ner den kokta blomkålen, ärterna och persiljan och någon deciliter av vattnet. (spara resten för  att ev. spä soppan med senare). Koka upp. Ta sedan av kastrullen från plattan och mixa den slät med en stavmixer. Späd med grädde och ev. blomkålsvattnet. Smaka av med salt och peppar.

Servera med en klicka créme fraiche.