Vildsvinsfärsbiffar med ugnsbakade grönsaker

I måndags tog vi en tur på Österlen (bildbevis ovan), mest för att se all snö men även för att komma från stan lite. Vi behövde även titta till vårt ställe vid Brösarps backar för att se så att inte taket rasat in av all snö. Vi tog vägen via Ystad, Simrishamn, Kivik och sist Brösarp. Där passade vi på att gå in på Österlen kött&vilt för att införskaffa lite ekologiskt, gott kött till middag. Det blev en del vildsvinsfärs och en del nötfärs, allt alldeles nymalt. Utöver detta köpte vi även en bit av deras egen hemgjorda vildsvinskorv. Vilken lyx! Här kommer receptet som jag gjorde, tyvärr blev det inga bilder denna gång…

Vildsvinsfärsbiffar

• 300g vildsvinsfärs
• 300g nötfärs
• 1 krm chiliflakes
• 2 kvistar rosmarin
• 2 kvistar timjan
• 1 ägg
• 3 msk grädde
• 1 tsk olja
• 1 tsk salt
• nymald svartpeppar

Blanda färsen med hackade kryddor, chili, salt, peppar, grädde och olja. Låt stå en stund. Skölj händerna med kallt vatten och forma medelstora köttbullar av färsen. Stek de på medelhög värme i lite smör tills de är genomstekta och gyllenbruna.

Ugnsbakade grönsaker

• 2 paprikor
• 1 paltsternacka
• 2 morötter
• 2 rödlök
• 4-5 kvistar rosmarin
• 4-5 kvistar timjan
• 1/2 tsk chiliflakes
• olja
• salt
• ev. 2 röda äpplen

Sätt ugnen på 225°C. Skala palsternacka, morötter och lök. Kärna ur paprikorna. Dela alla grönsaker i ganska stora bitar. Lägg i en ugnsfast form. Klipp eller hacka timjan och rosmarin i mindre bitar och fördela över grönsakerna tillsammans med chilin. Ringla över olja. Salta och rör om. Ställ in i ugnen i ca 20 minuter. Kärna ur och dela äpplena i mindre bitar. Blanda med resten av grönsakerna och låt formen stå ca 5 minuter till i ugnen.

Servera allt med en yoghurtsås smaksatt med vitlök. Smaklig måltid!