Så var vi inne på dag tre av semestern och planen var nu att förflytta oss några kilometer från Höganäs och ut till Strandbaden. Här hade vi (för ovanlighets skull) bokat två nätter på Örestads vandrarhem och camping. Mycket för att vi ville starta i lugn och ro och med säkerhet veta var vi kunde ställa bilen åtminstone under två nätter. Efter att först ha promenerat omkring i Höganäs startade vi upp och körde runt för att hitta en affär. Vi behövde egentligen inte så mycket men lite mjölk, grönsaker och ev. någon middagsmat hade inte varit helt fel. Döm om vår förvåning när vi, efter att verkligen ha letat runt, insåg att den enda riktiga mataffär var ett gigantiskt City Gross i utkanten av staden. Men men, vi fick ta oss in och försöka hitta det vi skulle ha utan att det skulle ta all evig tid.
På eftermiddagen checkade vi in på campingen och fick en fantastisk plats med utsikt över havet. Efter en lång promenad längs med kusten var det så dags att ta fram och laga lite middag. Idag fick det bli strimlad kyckling från frysen med bacon, matvete och grönsaker. Ofantligt hur gott det kan vara, trots enkelheten. Tipset med den strimlade kycklingen har jag fått från andra som är ute och kör husbil och lever med liten kyl och frys. Innan vi gav oss av köpte jag några färska kycklingfiléer som jag strimlade och frös in 250g per påse och plattade till påsarna. På så sätt är det lättare att få plats i frysen men ändå ha med sig mat om man inte hittar ngt färskt att köpa på vägen.
Varm kycklingsallad med matvete
- 250g strimlad kycklingfilé
- 2 dl matvete
- 1 tsk lantbuljong (Renee Voltaire)
- 2 msk torkade örtkryddor Pesto (från Ninasmat)
- 2 små rödlökar
- 1 röd paprika
- 1 vitlöksklyfta
- 1/2 dl strimlad inlagd soltorkade tomater
- 2 dl gröna ärter
- salt, peppar
- rapsolja
Koka matvetet i ca 15 minuter med lantbuljong. Hacka lök och vitlök och skär paprika i små bitar. Klipp baconet i små bitar och knaperstek. Lägg åt sidan. Stek kycklingbitarna i lite av fettet från baconet tills de är färdiga. Ställ åt sidan. Hetta upp olja i en stekpanna med hög kant och stek lök, paprika och vitlök tills de är mjuka. Blanda ner örtkryddor, soltorkade tomater och det kokta matvetet. Rör runt. Blanda sedan i kycklingen och baconet. Smaka av med salt och peppar. Blanda sist i ärterna och låt allt bli varmt. Servera!
Detta måste jag pröva!