Ibland har man tur! Jag har helt enkelt inte haft tid att åka ut i skogen för att plocka svamp. Men så tittade jag förbi min pappa häromdagen och då visade det sig att han precis varit ute i skogen och plockat litervis med Karljohansvamp. Till min lycka fick jag med mig hem en hel påse! Först funderade jag lite på vad jag skulle göra med all svamp men insåg sedan att det bästa vore att torka svampen för att kunna ta fram senare i höst och vinter. Men först gjorde jag mig en lyxig omelett med smörstek svamp. Skar svampen i bitar och stekte i smör. Saltade, pepprade och hällde över två uppvispade ägg. Sen bara njöt jag!
TORKAD KARLJOHANSVAMP
Börja med att rensa svampen och ta bort eventuella maskätna delar. Skär sedan i 2-3 centimeter stora bitar. Lägg på bakplåtspapper och ställ in i ugnen i 50°C (varmluft) i ca 5-6 timmar. Ta ut och låt kallna. Lägg sedan i täta burkar och förvara torrt.
Gudomligt gott i risotto eller i en god pastasås!
