Tomat, paprika, vitlök, lök, chili, bönor, olivolja och ett nybakat surdegsbröd. Mer behövs inte för att få till en fantastiskt god vegetarisk middag. Men grytan passar även perfekt som tillbehör till en bit gott kött.
Denna grytan dök upp som ett alternativ en kväll när vi ville ha en vegetarisk middag (vilket händer ganska ofta nuförtiden). Tidigare har jag vid flera tillfällen gjort Chauchuka som är en Nordafrikansk gryta med tomat, paprika, spiskummin och ägg men just denna kväll var jag inte så sugen på ägg. Däremot hade vi både paprika, tomater och ett gott nybakat bröd hemma. Så jag lät lök och paprika puttra ihop i nästan en timme på spisen innan jag blandade i tomater och kryddor. Hoppade över spiskumminen och höll mig till vitlök och chili. Sen fick allt puttra ytterligare en halvtimme. Sist blandade jag i en burk små vita bönor och en burk stora vita bönor. Smakerna var underbara och med brödet till blev det en fantastisk rätt. Man behöver verkligen inte mer än detta! Men vill man absolut ha kött så är det gott med en liten bit kött (exempelvis en bit långlagat lamm) eller rökt fläsk till. Eller kyckling. Eller fisk. Valet är ditt 😉
Tomat- och böngryta 4 port
- 2 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 röd paprika
- 1 gul paprika
- Olivolja
- 400 ml krossade tomater
- 2 tomater
- 1-2 krm rökiga chiliflakes eller vanliga chiliflakes
- 1 burk små vita bönor
- 1 burk stora vita bönor
- Salt
- Svartpeppar
- Ett gott bröd
Skala lök och vitlök. Fräs i olivolja utan att ta färg, ca 15 minuter. Strimla paprikorna och blanda ner med löken. Fräs ytterligare 25 minuter, på låg värme, tills paprikorna är mjuka. Dela tomaterna i små bitar och blanda ner i pannan. Låt allt koka ihop ca 10 minuter. Blanda i krossade tomater, chili, peppar och salt. Koka upp och puttra sedan ca 30 minuter. Häll av skölj bönorna. Blanda ner med tomat- och paprikaröran. Koka upp och puttra 10 minuter. Smaka av med salt, peppar och chili.
Servera med ett gott surdegsbakat bröd, oliver och parmesanost.
Till böngrytan passar det (tycker jag) att dricka ett gott italiensk rödvin till. En stor favorit hos mig är rödvin med druvan Nebbiolo. (Kan ha att göra med mitt besök på en vingård förra året som hade just denna druvan). Men nu har det dykt upp två viner i Systembolagets beställningssortiment, Ricossa Barbaresco och Ricossa Barolo som är otroligt prisvärda. Vi provade Ricossa Barbaresco till denna grytan och det passade perfekt! Men mer om dessa två viner kommer i ett eget inlägg imorgon 🙂
2 Comments