Som vanligt i detta huset så blir saker o ting aldrig som man tänkt sig 🙂 men det brukar sluta bra oavsett! Igår hade jag planerat en god middag med kyckling, mest för att det verkade så gott och sen också för att det känns roligt när man är sjuk att få lägga lite energi på en middag…speciellt mitt i veckan.
Det visade sig dock att det bara skulle bli jag o dottern till middag och hon skulle varit hemma från match kl. 20 men dök upp kl. 21!! så jag åt själv den fantastiskt goda middagen med en härlig bok och ett glas vin till 🙂
MEN, detta var ngt av det enklaste jag har gjort och oj vad gott det blev!
Timjankyckling
Kycklingdelar
gul lök
röd lök
olja
salt/peppar
timjan
citron
Gnid in kycklingdelarna med citron och kryddor och lägg i en ugnsfast form. Klyfta löken och lägg runt om. Ringla olja över och ställ in ca 45 min i 200 grader.
till detta stekte jag lite grönsaker i olja ( squash, lök, vitkål, vitlök) och gjorde en tsatsiki.
Dottern fick även några potatisklyftor och lite hembakt bröd till (kan erkänna att det slank ner en o annan brödbit även i min mage!)
Smaklig måltid!
