Nu på hösten är rotsaker något av det bästa man kan äta. De finns i mängder, de är billiga, de är goda och det är oftast oerhört enkelt att laga en rätt med rotsaker. Allt från ugnsrostade till stekta till gratänger. Sen finns det vissa rotsaker som kanske inte är lika vanliga, som kanske är de du, precis som jag, tittar på i affären och undrar vad i hela friden det går att laga för mat med de. Förutom att slänga de i en gryta då vill säga. För jag tror att de flesta av oss vet att just en gryta är en ett ställe dit rotsaker passar och är enkelt att ha med olika sorter, även de som är lite okända. Men vad kan vi då göra med de där rotsakerna som är lite annorlunda eller mindre vanliga? Det jag har lärt mig de senaste åren är att först och främst prova sig fram. De flesta rotsaker fungerar ungefär likadant. Blanda jordärtskockor med potatis och palsternacka i en gratäng och helt plötsligt blir smakerna lite sötare lite annorlunda men oj så gott. Eller koka polkabetor med gula morötter och servera med fetaost eller chévreost. Det vattnas i munnen när jag tänker på de smakerna. Men det som jag senast lärt mig och som kanske var det mest förvånande var när vi var ute och handlade och tittade på Mandelmanns trädgård och jag fick tipset av Gustav Mandelmann att steka kålrabbin i stavar i rejält med olja i stekpannan, salta och servera som snack eller istället för potatis. Sedan dess har jag gjort detta ett par olika gånger, testat mig fram med olika kryddor och nu är stekt kålrabbi en av mina stora favoriter! Testa du med!
Stekt kålrabbi
- Kålrabbi
- olja
- salt
Skala kålrabbin och skär den sedan i 1×1 cm stavar, ungefär som pommes frittes. Hetta upp olja i en stekpanna och lägg ner stavarna. Stek runt omkring tills de blivit mjuka inuti och krispiga och fått färg på utsidan. Salta och servera. Vill du testa så är det gott att krydda med chili och/eller olika färska kryddor som persilja, rosmarin eller timjan. Återigen, prova dig fram 🙂
Kålrabbi är supergott! Men det är ingen rotsak 😉