För rätt längesedan fick jag en oerhört intressant bok om bröd.
Jag har tittat och tittat, läst och försökt förstå! Allt bygger på flera dagars surdegs tillagning för att så småningom komma fram till själva brödbaket som i sin tur tar rätt lång tid. Fram tills för några månader sedan har detta känts omöjligt för mig då jag inte riktigt vetat hur jag skulle gå tillväga trots den oerhört bra kokboken.
Men, de senaste månaderna har jag uteslutande bakat med surdeg till mina bröd, dock en surdeg som är baserad på jäst och enbart behöver stå över natten. Men det har gjort mig sugen på att testa andra varianter. Speciellt som det visar sig att barnen älskar surdegsbröden och jag vill gärna att de ska äta hembakat istället för köpt om de nu måste äta bröd.
Så i förra veckan satt jag och läste Allt om mat nr 10 och där var en mycket intressant artikel om just surdegs bröd. Då tänkte jag att NU ska det hela bli av 🙂 Sagt och gjort! I fredags satte jag igång min surdeg 🙂 Nu har den stått i 4 dagar och imorgon kan jag börja baka 🙂
Lovar att berätta mer om hur det går! Här kommer receptet:
Surdeg
Dag 1:
1 3/4 dl grovt rågmjöl
2 dl ljummet vatten
blanda i en hög skål med lock eller bunke med plastfolie. Ställ mörkt o varmt.
Dag 2 -3: rör om i bunken/skålen
dag 4:
2 dl ljummet vatten
3 1/2 dl grovt rågmjöl
blanda ner i bunken/skålen och ställ undan igen
dag 5:
Nu är surdegen färdig!! Ska du inte använda den direkt, ställ i kylen till nästa dag.
När du sen tar hälften från surdegen, fyll på med 1 dl ljummet vatten och 1 dl grovt rågmjöl och ställ i kylen igen. På detta sättet har du alltid en surdeg att använda!!
Så här ser min surdeg ut idag på dag 4
