Vad gör man för att göra den lite (tycker jag) tråkiga fläskkotletten till en riktigt mumsig lördagsmiddag? Man tillsätter ordentligt med smör och kryddor och goda tillbehör och helt plötsligt har man en lyxmåltid!
Kotletter
1/2 tsk Hackad rosmarin
Smör
Havsalt
Nymald peppar
Svampsås
1 dl sky
2 dl grädde
1/2 dl rödvin
1 dl créme fraiche
1 dl små hela champinjoner
1 tsk hackad rosmarin
smör
nymald peppar
Rosmarinäpple
2 äpple (royal gala)
1 tsk hackad rosmarin
25g smör
1/2 tsk rörsocker
Börja med att smälta smör i en stekpanna. Krydda med salt, peppar och rosmarin. Lägg ner kotletterna och stek de ett par minuter på varje sida. Lägg sedan kotletterna på ett ugnssäkert fat och ställ in i 125 grader i ugnen och låt kotletterna bli färdiga medan du gör resten.
Rör ut lite vatten i stekpannan och sila. Häll skyn i en kastrull. Blanda ner rödvin, grädde, créme fraiche och lite köttsaft från fatet med köttet. Krydda med rosmarin, salt och peppar. Koka upp och ställ åt sidan.
Om champinjonerna är stora, dela de i önskad storlek. Smält smör i en stekpanna och stek svampen tills den fått lite färg. Blanda ner svampen i såsen och rör runt. Sätt på låg värme och låt allt koka ihop. Smaka av med mer kryddor om så behövs.
Kärna ur äpplena och dela sedan i tunna skivor. Smält smöret i en stekpanna och blanda ner äppleskivorna. Rör runt i smöret några minuter. Häll över sockret och rosmarinen och låt allt steka ihop några minuter.
Servera kotletterna med sås, äppleskivor och gärna lite kokt brysselkål!
Smaklig måltid 🙂
3 Comments