Småskalig livsmedelsförädling med entreprenörskap

Småskalig livsmedelsförädling med entreprenörskap. Eller lär dig allt om Mathantverk! För två år sedan blev jag inblandad i att ta fram den här utbildningen. Vi var en grupp med blandade människor, alla kopplade till mat på ett eller annat sätt, som blev handplockade av Folkuniversitetet för att se om deras idé med en sådan här utbildning skulle hålla. Och det gjorde den. Den 27 augusti 2012 samlades 15 elever i ett rum i Kristianstad för att få en första introduktion till den utbildning som de ska gå under ett år.

Vi från ledningsgruppen var där för att presentera oss och berätta om utbildningen samtidigt som vi fick en presentation av varje elev. Måste erkänna att jag överhuvudtaget inte visste vad jag skulle kunna förvänta mig från den här gruppen människor. Men ojoj vad jag blev härligt förvånad och inspirerad. Här är en grupp på 15 personer som brinner för sina olika intresse. Allt från mannen med gård som vill satsa på något med vilt till den unga tjejen som vill baka surdegsbröd. Däremellan hittar vi paret som bestämt sig för att nu jäklar ska de driva mathantverk på sin gård, inte bara i andra hand utan verkligen försöka leva på det. Vi har en från Barcelona som brinner för sina ostar och en annan från Osby som älskar sina marmelader. En driver upp tomater, en annan sparris. Och mycket mycket mer. Det de har gemensamt är att de vill lära sig mer om hur det är att driva mathantverket som ett företag och hur i hela friden man går tillväga. Att ta hobbyn till en annan nivå. Att få kunskap. Och kanske framför allt att träffa på likasinnade.

Under hösten tänker jag följa de som gått det går och skriva här vad som händer. Mitt första stopp blir att besöka gruppen när de är på Göinge utbildningscenter och Restaurang Tranan och lär sig allt inom grönsaksförädling.

Vecka 37 är det allt om kryddor

Vecka 38 grönsaker i säsong

Vecka 39 Förvaring, hantering och försäljning

Vecka 40 Tillagning av grönsaker.

Jag önskar att jag kunde åka och besöka de vid alla dessa tillfällen men det får bli ett tillfälle, vet dock inte ännu vilket. Men lovar att återkomma. Framför allt blir det ett inlägg med härliga bilder (hoppas jag) 🙂

//Sanna