Här kommer ett recept som jag testade första gången för en vecka sedan och gjorde igen häromdagen. Receptet är i grund och botten en idé från Nigella som jag sedan har förändrat utifrån mina val. Det är så skönt när man kan laga saker som är lite allt i ett utan att det blir en geggig röra av det! Första gången jag gjorde köttbullarna så hade jag vildsvinsfärs hemma och det blev verkligen gott! Andra gången blev det med “vanlig” nötfärs. Inte jättestor skillnad i smak eller konsistens. Men jag föredrar nog att laga med lamm eller vilt ändå 🙂
Små köttbullar i tomatsås
Köttfärssmeten
800g köttfärs
2 ägg
1/2 dl riven pamesanost
1 msk klippt persilja
1 msk klippt rosmarin
1 pressad vitlöksklyfta
Tomatsås
800g småkrossade tomater
vatten (ca 400g)
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk klippt persilja
1 msk smör
1 msk olja
1 dl mjölk eller grädde
1/2 tsk socker
1 tsk salt
nymald svartpeppar
1 msk rosmarin
Tillagning
Börja med att blanda köttfärs, ägg, kryddor och parmesanost i en skål.
Lägg 1 gul lök, 2 vitlöksklyftor, 1 msk klippt persilja och 1 tsk torkad oregano i en hög skål. Mixa med en stavmixer någon minut eller tills allt är ordentligt finfördelat.
Värm upp 1 msk smör och en 1 msk olja i en kastrull. Häll ner lökblandningen. Rör runt och låt det hela puttra på låg värme i ca 5 minuter.
Rulla små köttbullar och lägg på en skärbräda. (Om du sköljer skärbrädan med kallt vatten innan så fastnar inte köttbullarna.)
När löken puttrat färdigt häller du ner tomaterna. Fyll en av burkarna med vatten och blanda i. Krydda med 1/2 tsk socker, 1 tsk salt och nymald peppar. Låt allt koka på låg värme i ca 5 minuter.
När tomatsåsen kokat i 10 minuter blandar du ner mjölken och rör runt. Lägg sedan i alla köttbullarna. OBS! rör inte i grytan den första stunden, utan vänta ca 10 min. Låt grytan puttra i ca 15-20 minuter.
Servera köttbullarna med kokta grönsaker, typ blomkål eller gröna bönor.
2 Comments