16 december. En god sås till kött, fisk, kyckling eller grönsaker kan förgylla den enklaste måltid. En sås som tar ens smaklökar till höga höjder och som lyfter vilken mat som helst. Det är lyckan! Nu är jag ingen expert på att laga såser men jag har testat mig fram med olika varianter för att hitta de som jag gillar bäst. Favoriten är ju helt klart en hemlagad bea- eller hollandaissås. När allt faller på plats med en sådan sås, ja då klarar man sig länge. Men man kan ju inte ha de såserna till allt, eller? Oavsett så försöker åtminstone jag göra någon annan sås emellanåt. En enkel vit sås med pepparrot till korven eller varför inte en underbar senapssås till torsken. En vanlig vit sås kan verkligen förgyllas med så många olika sorters kryddor och få att passa till så mycket olika saker. Jag kommer t ex aldrig att glömma 70-talarens skinka på burk som serverades med primörgrönsaker och vit sås hemma (i skolan var det visst med burkgrönsaker, blää..)
Så denna veckan när jag tänker och lagar med saffran som ledsnöre blir det en vit grundsås smaksatt med saffran. Och ja! Det blev vidunderligt gott. Funkar till både fisk, kyckling och/eller grönsaker!
Saffranssås
- 2 msk vetemjöl
- 3 dl mjölk
- 2 dl grädde
- 2 msk smör
- 1/2 tsk salt
- 1 pkt saffran
- Vitpeppar, nymald
Smält smöret i en kastrull. Blanda ner saffran och fräs runt en liten stund. Rör i mjölet och späd med mjölken. Vispa till en jämn sås. Späd med resten av grädden, salta och peppra. Puttra på låg värme 3-5 minuter. Smaka av med salt och peppar.
1 Comment