Det är mycket sällan jag följer ett recept. Om jag någon gång gör det så modifierar jag det så pass mycket att det är svårt att se att det var just det receptet jag följde. Men någon gång ska vara den första. Dagarna innan jul läste jag DN och där hade Malin Söderström tipsat om några olika recept. Rostad rödkålssallad, äppelchutney, kryddmarinerade clementiner och whiskeysenap. Helt och hållet mat i min smak. Det tog inte många minuter förrän jag var igång i köket. Senapen blev en otroligt god sherrysenap. Som förövrigt passade perfekt till kallrökt lax. Chutneyn hade vi till vildsvin och hjort på julbordet och clementinerna serverade jag till ris á la maltan.
Sen var det då denna sallad. Redan sen tidigare hade vi bestämt att jag skulle göra en rödkålssallad. Min tanke var att göra en med lingonvinegrette, äpple och nötter. Men när jag såg den här varianten lyfte jag luren till min mamma och frågade om det var ok att jag gjorde en varm variant. Spännande! Svarade mamma omedelbart. Så det blev ljummen rostad rödkålssallad till julafton. Och juldagen. Och annandag jul. Chansen är ganska stor att det blir fler tillfällen med denna goda sallad. Så för dig som inte såg receptet. Här kommer det.
Rostad rödkålssallad
1/3 rödkål
2 rödlök
3 äpple
100g valnötter
2-3 msk raps- eller olivolja
1 msk honung
1 msk äppelcidervinäger
Havssalt
Svartpeppar
Sätt ugnen på 225 grader. Dela rödkålen i grova bitar. Skala och skär löken i klyftor. Fördela ut på en ugnsplåt. Ringla över olja, honung och vinäger. Blanda runt och ställ sedan in i ugnen 10-15 minuter. Dela under tiden äpplena i klyftor, behåll skalet på.
Ta ut formen, rör runt och fördela äppleklyftor och valnötter över allt. Ställ in ytterligare 10 minuter.
Servera ljummen! Funkar finfint till både fisk, fågel, kött eller en vegetarisk middag.
2 Comments