Till fisken som jag gjorde häromdagen behövdes det även en sås. För många år sedan gjorde jag en kall gräddfilssås som påminde om remouladsås men som var vit istället för gul. Sedan dess har jag försökt göra den här såsen igen och faktiskt misslyckats fatalt med att få till de smakerna. Men under vägen så har jag däremot hittat fram till lite andra smaker och i slutänden fått till den här remouladsåsen som blir fantastiskt god. Grunden är enkel och passar till både fisk, fågel och kött. Sen kan var och en själv krydda upp den extra beroende på vad den ska användas till.
Remouladsås
- 2 dl majonnäs
- 1 dl creme fraiche eller gräddfil
- ca 2-3 msk bostongurka
- 1 msk kapris, hackade
- 1 tsk curry
- 1-2 tsk gurkmeja
- 1 krm cayennepeppar
- Nymald svartpeppar
Blanda alla ingredienser och låt stå en stund, smaka av och servera. Vill du ha mindre mängd majonnäs går det bra, öka då mängden créme fraiche eller gräddfil. Konsistensen och smaken blir inte riktigt lika bra men det funkar.
1 Comment