Potatis, denna underbara, enkla och goda knöl! April månad dedikerar jag till potatisen. För vem gillar inte potatis? Det finns så otroligt mycket man kan göra med potatis och då ska man inte glömma “släktingen” sötpotatis med sin orange färg och söta smak. Idag finns det en uppsjö av olika sorters potatis. En av mina stora favoriter är Amandine. Fast när det kommer till alldeles nyupplockad potatis spelar sorten ingen roll. Då njuter jag av den kokt med lite smör och salt. Det räcker.
Hur potatisen kom till Sverige är fortfarande ganska oklart men det man kan se tillbaka i historien är att Olof Rudbeck planterade potatis i Uppsala botaniska trädgård redan på mitten av 1600-talet. Men det var inte förrän på 1800-talet som denna knöl blev populär hos det vanliga folket.
Under 2000-talet har vi äntligen, i de vanliga butikerna, kunnat få ta del av lite fler sorter än King Edward och Bintje och idag finns det en uppsjö av olika potatissorter som var och en har sin roll i matlagningen.
Branschorganisationen Svensk Matpotatiskontroll, SMAK, har följande definitioner på potatis, beroende på tiden för skörd:
- Primörpotatis: Potatis som förgrotts och odlats under plast- eller vävtäckning och skördas med grön blast och skal som inte är moget.
- Färskpotatis: Potatis som skördats före fullständig mognad för försäljning direkt efter upptagning. Skalet kan lätt avlägsnas utan skalning.
- Sommarpotatis: Potatis som skördats skalmogen eller praktiskt taget skalmogen avsedd för försäljning direkt efter skörd.
- Vinterpotatis: Potatis som mognat och bildat fast skal och är lämplig för lagring innan försäljning.
Källa: Wikipedia
Här nedan hittar du mina favoritrecept med potatis.
