När jag kom hem från kontoret igår var jag helt slut! Hade inte handlat det som behövdes till någon middag och orkade inte fixa något. Bestämde mig för att det helt enkelt fick bli omelett. Ägg har jag alltid hemma och tillsammans med lite annat i skåpet brukar det fixa sig.
När dottern kom hem efter att ha varit med på Bobster, så la vi oss i soffan och satte på en film (underbar eftermiddag) När jag sa att vi skulle ha omelett blev hon först tyst och sen sa hon “men jag kan göra pannkakor”, snacka om att jag tappade ansiktet!! Men visst om hon nu vill göra pannkakor så är inte jag den som ska hindra 🙂
Vi tittade färdigt på filmen och undertiden hann mannen komma hem. Han undrade vad vi hade ätit och vi skrattade och sa att tja..vi har inte riktigt kommit dit än (då var klockan halv åtta på kvällen)
Sen gick vi alla ut i köket och dottern gjorde pannkakor och jag gjorde en stor omelett till mig och mannen. Sonen kom hem och sen åt vi en lustig men mycket god middag klockan halv nio på kvällen en torsdag 🙂
Enkel omelett för två:
5 ägg
2 msk grädde
3 -4 msk turkisk yoghurt (ger en sanslöst god smak)
salt/peppar
1 burk svamp
1 kinesisk vitlök
1 gul lök
persilja
Blanda ägg, grädde, yoghurt, salt o peppar i en skål. Hacka vitlök och lök och stek tillsammans med svampen i en stekpanna med smör. Häll sedan i äggröran och låt allt bli färdigt.
Servera med persilja och strimlad vitkål!
