Nu fyller vi frysen med lamm

Nu var det dags att stycka lammet som jag och min pappa köpte i förra veckan. Själv har jag aldrig varit med och styckat något så det var med stor nyfikenhet och spänning som jag åkte hem till min pappa. Dagen innan hade jag varit där och lämnat lammet och det hängde nu fint i hans viltkyl. I köket var knivarna vässade. På köksbänken var plast utlagd och bredvid fanns det ett gäng med tunna plasthandskar.

Med stor precision började vi med att först ta av låren med ben, som blir vars en rejäl stek, sen skars frambenen försiktigt av. Efter det tog vi hand om halsen, som kommer att bli fina bitar att steka. Sen var det revbenens tur. Här valde vi att låta allt kött sitta kvar och fick vars två bitar med revben. Den lilla biten blir god att grilla i vinter medan den större biten med ytterfilén blir fina lammracks. Sist men inte minst tog vi hand om den lilla men otroligt fina filén. Dessutom blev där några bitar “överblivet” kött som jag troligtvis ska mala och göra korv av.

Slutligen åkte vacum maskinen fram och allt kött lades i olika påsar. Beskrivning på och sen in i frysen. Så nu har jag ett halvt lamm, ca 8 kg kött från ett lamm som mått finfint och ätit frodigt gräs på Österlens vidder. Det innebär att varje gång jag äter detta kött kommer jag att må bra. Dessutom kommer jag att hushålla rejält med det här köttet.