Mexicanagryta

Denna grytan kommer med på nästa veckas matsedel. Vi testlagade den redan nu i veckan och jag måste säga att oj vad gott det blev! Den är enkel och smakerna är rena. Lukten av paprika och tomat är oslagbar. Speciellt i samband med vitlök och korv! Gör gärna en större sats, dagen efter är den ännu godare 🙂 (och du som äter LCHF, klicka i lite extra smör när du serverer grytan, mumma för själen 😉

Mexicanagryta
Serveras med spenat- och gurksallad

1. Börja med att skiva en röd paprika och en gul lök i tunna strimlor.
2. Skiva 500g mexicanakorvar i tunna slantar.
3. Smält 1 msk smör i en gryta och lägg ner lök och paprika. Låt allt fräsa på låg värme några minuter.
4. Blanda ner den slantade mexicanakorven och fräs några minuter.
5. Häll i 2x400g krossade tomater och 2 dl vatten. Rör om.
6. Krydda med 2 msk tomatpuré, 1 msk paprikapulver, 1 tsk torkad basilika (eller färsk), en buljongtärning och en pressad vitlöksklyfta. Salta och peppra. Låt allt puttra under lock i ca 15 minuter.
7. Blanda 70g (en påse) babyspenat med 1/2 skivad gurka. Ringla över lite olja och vinäger.
8. Smaka av grytan med mer kryddor om så behövs.
Servera grytan med salladen.

I samarbete med hemmalivs.se har jag börjat dokumentera vissa maträtter som jag lagar och såhär blev det!