I söndags förmiddag satt mannen och tittade på TV …. visade sig vara Nigella och hon gjorde blandannat en melonsallad som mannen absolut tyckte att vi skulle prova. Sagt och gjort så fick det bli 🙂
Melonsallad med ugnsgrillad kycklingfilé och kryddsmör
Melonsallad (mängderna får man anpassa efter hur mycket man vill göra)
vattenmelon
rödlök
lime
svarta oliver
fetaost
bladpersilja
mynta
Börja med att skiva rödlöken i tunna skivor och lägg i en skål. Pressa över lime, ungefär en lime per rödlök. Det ska vätska sig. Låt detta stå och dra, gärna uppemot en timme.
Dela vattenmelonen i små bitar och lägg i en vacker skål. Riv eller hacka bladpersiljan i stora bitar och lägg över melonen. Fördela oliver och fetaost över allt. Hacka några blad mynta och lägg i också. Häll slutligen på rödlöken och saften som blivit av rödlök och lime. Skvätt över lite olja och blanda försiktigt.
Grillad kycklingfilé
Smält smör i en stekpanna och lägg ner kycklingfileérna. Fräs snabbt på varje sida en kort stund. Salta och peppra på båda sidor. Häll ner lite av spadet från rödlök/lime skålen tillsammans med lite balsamvinäger. Låt allt fräsa runt ngn minut. Lägg sedan över filéerna i en ugnssäker form och häll över spadet från stekpannan. Ställ in i ugnen i 200 grader i ca 15-20 min.
Kryddsmör
Jag gick ut i trädgården och klippte följande kryddor: persilja, rosmarin, oregano och lite timjan. Jag hackade de i små bitar och blandade med smör och en vitlöksklyfta. Ställ in i frysen en stund innan servering.
Maten blev super god och så länge det går att få tag i vatten melon till ok pris kommer denna sallad att bli en superfavorit 🙂
Ska testa att göra den utan melonen också, tror att det kan bli riktigt gott det med…(är dessutom lite mer lchf än med melon ) återkommer gällande det så fort jag testat …
Smaklig måltid
