Sista dagen vi var i Spanien passade jag på att gå in i en av butikerna och inventera deras konservburkar. Med mig hem fick jag burkar med delade små kronärtskockor, hela inlagda paprikor, strimlade paprikor och sardiner. Utbudet visade sig var så mycket mer än det jag brukar hitta i butikerna här hemma, nästan så det kändes som att vara i himmelriket! Utöver alla konserver kan jag berätta att varje normalstor butik dessutom hade en fantastisk fiskdisk med färsk fisk. Vilket i sin tur innebar att vi, när vi var där, åt färsk fisk i stort sett varje dag. Vilken lyx!
Men tillbaka till konserverna. Väl här hemma visste jag först inte riktigt vad jag skulle göra med burkarna. Sardinerna är enkla. En knäckemacka eller en bit surdegsbröd, en eller två sardiner och lite klippt persilja. Kanske lite färskpressad citron. Det räcker, sen är det bara att njuta. Paprikorna tänker jag nog använda till lite av varje, kanske i en varm sallad. Men så var det då kronärtskockorna. Jag har visserligen ofta kronärtskockor på burk hemma och ibland gör jag en pasta där jag blandar i dessa. Men nu ville jag göra något annat. I kylen fanns svartkål, paprika och champinjoner. I skafferiet en burk matvete. En liten skvätt sherryvinäger några russin och lite dill blev en himmelskt god varm sallad.
Matvete med kronärtskockor, kål och svamp
400g matvete (burk)
100g champinjoner
100g svartkål
1 paprika
2 gula lökar
400g kronärtskockor (burk)
1 dl russin
1/2 dl klippt dill
2 msk sherryvinäger
Olivolja
Salt
Nymald svartpeppar
Turkisk yoghurt
1. Strimla löken och stek i olja på låg värme tills den är gyllene. Lägg under tiden russinen i en skål och häll på kokande vatten.
2. Skiva svampen, strimla paprikan och svartkålen. Blanda ner svamp och paprika med löken och fräs några minuter. Blanda i vinägern och låt allt puttra några minuter.
3. Häll av matvetet och skölj. Blanda ner med grönsakerna tillsammans med dill, russin (häll först av vattnet) och kronärtskockor. Låt allt bli varmt. Smaka av med salt och peppar.
Servera den varma salladen med en klick yoghurt.
