När man inte äter potatis, ris, pasta, bönor och bröd så gäller det att hitta annat som funkar att ha som tillbehör till maten. Åtminstone funkar det så för mig. Periodvis så har jag ätit bara kött och fett men jag blir uttråkad och ser ingen lust i maten på det sättet. Men jag har insett att det inte innebär att jag måste äta just ris, pasta m.m utan att jag med enkelhet kan lägga till grönsaker istället. I början blev det mest vanliga grönsallader med en god dressing men det utvecklades sedan till olika enkla varma röror. Genom åren så har jag (tycker åtminstone jag) arbetat fram ett sätt att få i mig rätt grönsaker (främst ovanjords) som är både enkla och goda och framför allt mättande. Många gånger försöker jag även ta vanliga rätter som t ex en grönsaksgratäng på rotfrukter och förändra den till ovanjords grönsaker istället. Resultatet blir ibland bra och då är familjen glad men ibland blir det mindre bra 🙂 (barnen är dock vana vid det här laget)
Jag tänkte denna veckan komma med några olika tips på vad man kan ha som mättande tillbehör men som ändå faller inom ramen för lite kolhydrater. Har du något tips på en bra grönsaksrätt så skriv gärna här eller på facebook så sammanställer jag det hela sen
Spännande! Jag tittade som hastigast på någon “kocktävling” på TV igår (finns hur många som helst just nu). Där gjorde de Zucchinipasta till laxen, såg gott ut : )
Men det har jag nog sett vid något tillfälle! Vilket bra tips, hade helt “glömt” det 🙂 Kanske jag kan prova i kväll…hmmm… 🙂
Vad sägs om dessa:
Gratinerade blomkålsbuketter och paprika:
Tinar frysta broccolibuketter och lägger ut i en låg ugnsfast form. Skär röd + gul paprika i ganska stora bitar och lägger ut ovanpå broccolin. Rör ihop grädde och creme fraiche i lika delar blanda i rejält med riven ost och klicka ut ovanpå grönsakerna. Eventuellt smula fetaost över. Några tag med pepparkvarnen och lite torkad oregano sen gratinera i ugn.
Stekt vitkål:
Fräser strimlad gul lök så den blir mjuk utan att den tar färg, fräser med lite finhackad vitlök sen i med strimlad vitkål och fräs tills den blir mjuk. Strö på sesamfrön och rör om tills de precis får lite färg. Smaka av med salt och grovmalen svartpeppar.
Sen är jag väldigt svag för aubergin. Oftast bara stekt i skivor i rejält med olivolja. Jag brukar strö på lite salt på skivorna så att det drar ur lite vätska en stund innan. Gillar den krämiga smöriga konsistensen som det blir när man tillreder aubergin.
Ja, det var några förslag i alla fall 🙂
/Anna-Lena
Blomkålpure tillhör mina favoriter, koka små blomkålsbuketter mjuka i grädde, mix med stavmixer och krydda med salt, nymald svartpeppar och nymald muskotnöt. Annars blomkålsgratäng, gör som en potatisgratäng men byt ut potatisen mot blomkål.
små färska blomkålsbuketter, 1 finhackad vitlök, grädde, riven ost, salt, svartpeppar och riven muskotnöt, gratinera i ca. 180 grader i 40 min eller tills blomkålen är mjuk.