En sak jag älskar att ha på bordet under sommarmånadernas trädgårdsmiddagar är marinerade grönsaker. Du vet oliver, fetaost, kronärtskocka, paprika, soltorkade tomater. Det är så gott att alltid ha en skål framme och det passar till både en enkel sallad eller grillat kött av något slag. Även gott till fisk, kyckling och korv. Ja, du förstår nog att jag kan äta detta till i stort sett allt 🙂
För att få de mängder som jag och min stora familj vill ha så går det inte att köpa en liten burk för 40:- i affären utan här handlar det om att göra egen 🙂 Förra sommaren insåg jag att det är nog bäst och enklast att göra en rejäl sats av en smaksatt marinad och sen använda den till alla de olika sakerna som ska marineras. Det blir ändå olika smaker 🙂 Sen går det ju att förändra smaken med lite olika färska kryddor också…
Här kommer ett grundrecept som är enkelt att sen ändra utifrån vad man har hemma:
Marinad (räcker till ca 2 dl oliver eller 300g fetaost)
2 dl god olja (blanda gärna linfrö med olivolja eller varför inte lite avokadolja)
4 msk vitvinsvinäger
3 pressade vitlöksklyftor
1 1/2 msk rosépeppar
1 tsk torkade kryddor el. några färska kvistar (timjan, rosmarin, basilika, mynta) ta en el. flera
1/2 tsk torkade chiliflakes
(färsk bladpersilja)
Häll upp olja och vinäger i en djup skål. Blanda ner de pressade vitlöksklyftorna och de nymalda kryddorna. Blanda. Blanda sedan ner tex fetaost i kuber eller oliver. Gott att marinera är även soltorkade tomater el. ugnsbakade kalla paprikahalvor. Vill man kan man även klippa över lite färsk persilja. Låt allt stå minst ett dygn innan du serverar det. Bäst förvaring är i en burk med lock.
Har du själv några varianter på detta recept? Skriv gärna och berätta 🙂
tack för detta tipset.. hade ingen vitlök hemma så skippade den.. hoppas på att det blir god smak på oliverna till imorgon =)
vad roligt att du provar, berätta gärna vad du tyckte och hur det blev utan vitlök 🙂