12 december. Luciavecka innebär ljus i håret, gula goda bullar och dofter som tar en till andra dimensioner! Denna veckan fylls därför av goda saker där julens härliga gula krydda får ta plats. Men det är nog fel att säga julens krydda, för många är ju saffran en krydda som används året om. Saffran kommer från de gula märkena i saffranskrokus och är en av världens dyraste kryddor. I Sverige använder vi kryddan främst i lussekatter, fisksoppa och i den gotländska efterrätten saffranspannkaka. Men över hela världen används den flitigt i framförallt olika sorters risrätter som paella.
Denna veckan tänkte jag bjuda på allt från saffransris och saffransmaränger till helstekt kotlett med saffranssås. Och just det, vi får inte glömma den härliga, klassiska fisksoppan och naturligtvis lussebullarna! Eftersom jag i förra veckan fick hem en låda med recept och ingredienser på Lussebullar som Garant tagit fram, är det där jag börjar min saffransvecka.
Lussebullar
Steg 1
- 5 dl mjölk
- 2 pkt jäst
- 10 dl vetemjöl
Smula jästen i en bunke och häll över mjölken. Obs! mjölken ska vara rumstempererad. Blanda ner vetemjölet och arbeta degen ca 5 minuter. Låt jäsa under bakduk 30 minuter.
Steg 2
- 200g smält smör
- 2 dl socker
- 3/4 tsk salt
- 8 dl vetemjöl
- 2 påsar saffran
Smält smöret och låt det svalna. Blanda alla torra ingredienser och arbeta in tillsammans med smör i degen. Kör i maskin ca 10 minuter. Jäs under bakduk ca 30 minuter.
Steg 3
Baka ut lussebullarna och lägg på plåtar med bakplåtspapper. Garnera med russin och jäs ca 20 minuter. Sätt ugnen på 225°C. Pensla bullarna med uppvispat ägg och ställ sedan in i ugnen och grädda ca 6-8 minuter.
1 Comment