Söndagens (påskdagens) middag blev sanslöst god 🙂 vi var en sväng på kontoret under eftermiddagen och jag passade på och gå in på affären för att handla lite till mat…..visste inte riktigt vad vi skulle äta men jag köpte lite kyckling, grönsaker av olika slag, parmesanost och lite pinjenötter…..detta blev resultatet!
Jag började med att marinera kycklingen i en olja blandad med vitlök, soja, basilika, dragon, oregano. Medan det låg och blandade sig i en påse så tog jag cocktailtomater och delade på hälften och la i en ugnsfast form. ringlade över rejält med olja och kryddade med hackad vitlök och basilika. In i ugnen i ca 15 minuter i 200 grader. Sen tog jag en purjolök och skivade tunt, den stekte jag sakta i en panna med mycket olja. Efter en stund la jag i hackad vitlök och tunt skivat äpple. Sen rostade jag pinjenötter. När tomaterna var nästan färdiga skivade jag parmesanost tunt över och satte in i ugnen en liten stund till. När allt var nästan färdigt stekte jag kycklingen i ca 5 minuter runt om..
Voila så var middagen färdig 🙂
Detta behöver du:
kyckling
olja + kryddor av egen smak
cocktailtomater
vitlök
purjolök
äpple
parmesanost
pinjenötter
