Kyckling i mangochutneysås

Kyckling är en av de stora favoriterna i vårt hem. Det finns alltid en påse eller kartong med kycklingfilé i frysen och så ofta jag kan köper jag hem färsk kyckling. Det bästa är när den kommer direkt från en nära gård, men som stadsbo är det inte så enkelt att komma över så jag brukar nöja mig med det som finns i butiken. Förutom att det är enkelt att laga kyckling så är det så oerhört omväxlande. Tror att jag skulle kunna laga 5 måltider på rak som ändå var helt olika 🙂

När jag pratade med en väninna för några veckor sedan om just kyckling så nämnde jag ett recept jag brukar göra, då berättade hon i sin tur att hon gör nästan likadant fast lägger till mangochutney i såsen. Från det samtalet växte detta receptet fram och här delar jag med det till er. (ber om ursäkt för den undermåliga bilden… men så blir det ibland)

Kyckling i mangochutneysås 4 portioner

• 4 kycklingfiléer
• 4 schalottenlök
• 1 pkt bacon
• 3 dl créme fraiche
• 1/2 dl mangochutney
• 1/2 tsk ingefära
• 1/2 tsk chiliflakes
• Salt, peppar

Börja med att strimla kycklingen i mindre bitar. Hacka löken och skiva baconet i små bitar. Fräs löken med chiliflakes i olja några minuter tills den är genomskinlig. Lägg ner baconet och fräs någon minut till. Blanda sedan ner kycklingen och låt allt fräsa tills kycklingen fått färg. Blanda sedan ner créme fraiche, ingefära och mango chutney. Smaka av med salt och peppar.

Servera med gröna bönor och tomatsallad.