Currydoftande kycklinggryta, fänkålskryddad köttfärssås, ingefärs- och citronte, ja listan kan göras lång med alla de välsmakande och väldoftande maträtter och drycker man kan göra med olika kryddor.
Just nu fundera jag mycket på kryddor, smakar på kryddor och tänker på kryddor. Varför? För att det är så fantastiskt underbart med kryddor! För att det kan göra den mest tråkiga grönsak till ett litet underverk och för att en hel del av de kryddor som finns faktiskt på ett eller annat sätt kan få oss att må ganska bra 🙂 Så varför inte spendera en massa tid med just kryddor! En drömstund för mig är en promenad i en örtagård eller på en kryddmarknad. Underbart!
Såhär står det på wikipedia när man söker på ordet kryddor:
Krydda är någon form av färska eller torkade växtdelar man använder i matlagning. Även koksalt brukar falla under benämningen krydda, tillsammans med vissa svampar, som till exempel tryffel. Många av kryddorna anses också sommedicinalväxter. Även lök klassas som en krydda, utom purjolök. Nästan alla kryddor vi använder i Sverige är importerade.
En tråkig men rakt på sak fakta kring kryddor. Var dock nytt för mig att lök anses som en krydda… men men, man lär sig något nytt varje dag. Jag använder en hel del kryddor i min matlagning och för att se delar av de recepten och inläggen kan du läsa i denna kategorin. I ett av inläggen har jag även skrivit ner receptet på Berbera, en afrikansk kryddblandning. Själva receptet hittar du här. Men skriver även några av alla ingredienserna här, för de är många 🙂
I boken Africa on my mind finns kryddblandningen Berbera. Tänkte att jag skulle ge mig på att göra denna och ha i kylen. Verkar god och kryddig och något man nog utan problem kan använda även i det svenska köket!
Här kommer receptet som finns med i boken.
- 1tsk bockhornsklöverfrön (jag kunde inte få tag i detta utan gjorde utan)
- 1,25 dl torkad chili
- 1.25 dl paprikapulver
- 2 msk salt
- 2 tsk mald ingefära
- 2 tsk lökpulver
- 1 tsk malda kardemummafrön
- 1 tsk mald muskotnöt
- 3 krm vitlökspulver
- 2 krm mald kryddnejlika
- 2 krm mald kanel
- 2 krm mald kryddpeppar
När jag satt och surfade runt lite för att se vad andra skriver om kryddor så hittade jag en sida som heter Örtblomman, här hittar man en mängd information om kryddorna och deras funktioner, är du nyfiken kan du hitta sidan här. Sen läste jag även en härlig artikel på Expressen som handlar om Österlen, mat och kryddor, den kan du läsa här.
Själv ska jag dofta och prova kryddor och till nästa vecka sätta ihop en ny tävling här på bloggen. I kryddornas tecken, naturligtvis 🙂
