Köttbullar med smak av ansjovis och persilja

Allas vår älskade nationalrätt köttbullar är, tro det eller ej, förunderligt föränderlig. Färs av olika smak blandas med olika sorters kryddor och vips kan den vanliga svenska köttbullen förändras till en rätt från sydeuropa, asien eller var som helst annars i världen. Det är egentligen bara fantasin som kan stoppa vad man kan göra med den där lilla bullen.

För flera år sedan blev jag bjuden på en rätt från ungern som bestod av kokta stora köttbullar som var blandade med ris och sedan kokta i tomatsås. Allt sedan dess har jag försökt efterlikna detta recept men ännu inte hittat helt precis rätt. Under tiden har jag istället experimenterat med diverse andra kryddor, såser och tillagningar. Favoriter har det blivit här hemma av lammfärsbullar med vitlök, persilja och fetaost. Eller rosmarinkryddade kalvbullar. Eller varför inte parmesanfyllda vildsvinsbullar i tomatsås. Tja… idéerna är oändliga. Lovar att lägga upp alla recept, som ännu inte finns, så fort jag gjort de igen. (vilket nog blir snart, då det vattnas i munnen bara av att skriva om detta!)

Men vad gör man då när julen precis är över, det finns rester och kryddor kvar och framför allt ett paket färs i kylen. Jo, om man heter Sanna (vilket jag ju råkar göra), då blandar man ihop allt i en enda röra, doftar, kryddar lite till och sen skapas det köttbullar med en liten aning julkänsla och massvis av smak. Receptet blev enkelt, smakrikt och passar absolut även när det inte är jul!

Köttbullar med smak av ansjovis och persilja

500g nötfärs
10 ansjovisfiléer
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 ägg
ca 1 dl klippt bladpersilja
nymald svartpeppar

Använd gärna en mixer av ngt slag om du har en sådan. Börja med att finhacka lök och vitlök. Blanda ner ansjovisfiléerna och mixa tills allt är finmalt. Blanda sedan ner ansjovis/lökröran med persilja och nötfärs i en matberedare. Låt allt blandas väl. Rör sedan ner ägget och svartpeppar och låt allt blandas en stund till. Forma sedan köttbullar av lämplig storlek. Stek på medium värme i smör.