Så gav jag mig då åter in i kokbokens djungel 🙂 Ibland blir saker och ting inte riktigt som man tänkt sig men oftast kan man ändå rädda det hela 🙂 Gårdagens middag höll på att hamna i soporna men jag lyckades tack o lov att rädda det hela och det blev tom gott 🙂
4 pers
600 gram blandfärs (skulle varit lammfärs men det hade jag ingen)
2 ägg
1 kinesisk vitlök (kunde tagit lite mer)
1 dl färsk timjan (även här hade det behövts lite mer)
feta ost
salt/peppar
1 brk körsbärstomater
1 brk passerade tomater
olja
Blanda färs med pressad vitlök, ägg o kryddorna. Jag kryddade alldeles för lite så ha gärna i mer. Gör lagom pingpong stora köttbullar av färsen och tryck ner en bit fetaost i varje. Häll lite olja i en ugnsform (ta en ganska stor så att inte bullarna ligger på varandra, jag gjorde det misstaget vilket gjorde att flera av bullarna smälte ut.) lägg ner köttbullarna och varva med tomaterna, ringla lite olja över och ställ in i ugnen i 200 grader i ca 20-30 minuter.
Till detta gjorde jag en tomatsås på passerade tomater med lite kryddor, barnen fick lite pasta till och sen hade vi olika färska grönsaker till så som blomkål, strimlad kål och champinjoner.
Slutet gott allting gott 🙂
Detta ska jag laga idag, tack för inspirationen!