Köttbullar i tomatsås

Efter förmiddagens abrupta inlägg om livsmedelsindustrin har jag sansat mig lite och återgått till att njuta av dagen, det är trots allt min födelsedag :). Blev firad av make, dotter och hund imorse med blommor, paket och en stor kopp härligt rykande varmt te. En av presenterna som dottern valt ut var en kokbok med recept på cupcakes och cheesecakes. Antagligen en liten pik att jag lagar för lite sötsaker 😉

Härom veckan gjorde jag ett av recepten som finns på Vardagsmaten. Nämligen köttbullar i tomatsås. Det är ett av mina favoritrecept när det kommer till färs, enkelt, gott och dessutom vackert! Det går att förändra i det oändliga med olika färs-sorter och kryddningar men här kommer den variant jag gjorde senast.

Köttbullar i tomatsås

• 600 g nötfärs
• 1 ägg
• 1 msk persilja (valfritt)
• 1 vitlöksklyfta
• 1 dl riven parmesanost
• 1 gul lök
• 2 vitlöksklyftor
• 1 msk persilja
• 1 tsk oregano
• 1 msk smör
• 1 msk olivolja
• 800 g tomatkross
• 2 dl vatten
• 1 dl grädde
• 2,5 krm socker
• 1 tsk salt
• svartpeppar (nymald)

Blanda nötfärs, ägg, kryddor och parmesanost i en skål. Rulla stora köttbullar och lägg på en skärbräda.

Lägg 1 gul lök, 2 vitlöksklyftor, 1 msk klippt persilja och 1 tsk torkad oregano i en hög skål. Mixa med en stavmixer någon minut eller tills allt är ordentligt finfördelat. Hetta upp 1 msk smör och en 1 msk olja i en kastrull. Häll ner lökblandningen. Rör runt och låt det hela puttra på låg värme i ca 5 minuter. När löken puttrat färdigt, blanda ner tomatkross och vatten. Krydda med socker, salt och nymald peppar.
När tomatsåsen kokat i 10 minuter blandar du ner grädden och rör runt. Lägg sedan i alla köttbullarna. OBS! rör inte i grytan den första stunden, utan vänta ca 10 min. Låt grytan puttra i ca 15-20 minuter.

Servera med haricots verts eller kokt broccoli (för den som vill kan man även ha pasta till)