De stora fönstren i lokalen gör att ljuset flödar in över den mer mörka inredningen som består av svart tak, träbord, bänkar och stolar av järn. I taket hänger vitlöksflätor varvat med slaktarkrokar och vart man än tittar finns det griffeltavlor som berättar om vad man kan få att äta.
Jag befinner mig alltså på presslunch på Melker Anderssons krog Köttbaren som nu öppnar i Malmö. Melker själv tar emot oss och hälsar alla välkomna. Vi är väl sammantaget ett 20-tal journalister och matmänniskor som nyfiket ser omkring i lokalen. Tanken med Köttbaren och därav även namnet är att detta inte ska vara en vanlig restaurang. Här ska du som kund istället mötas av en avslappnad miljö där du kan välja lite själv vad du vill.
Ta ett glas i baren med en bit hembakat surdegsbröd eller en skål hemgjorda fläsksvålar. Eller beställ något mer, betala och slå dig sedan ner vid ett av borden med din mat. På borden finns bestick, glas och vatten. Maten köper man och hämtar vid köket. Kanske vill du inte äta här? Nä, då är det bara att ta med dig maten hem istället. Eller varför inte en matkasse för två till helgen? Varianterna och valmöjligheterna är många och jag känner omedelbart att detta är en typ av restaurang som passar mig. Jag vill gärna kunna slå mig ner med en bok eller iPad och något gott att dricka för att sedan kunna välja om jag vill äta något eller inte. Och jag kände omedelbart att här skulle det gå alldeles utmärkt!
Under lunchen blir vi bjudna på en rejäl bit fläsk tillsammans med ett rotfruktsmos och en cidervinägersås. Allt serverat i vackra gratängformat. Som dessert blir det aromaäpplen med krisp och vaniljglass. Ofantligt gott!
Det visar sig dessutom, till min förvåning och omedelbara glädje, att fläsket kommer från Olinge utegrisar utanför Kristianstad och grönsakerna från Hvilan. Denna Stockholmsbaserade kock och restauranggrupp har alltså valt att i första hand jobba med leverantörer här i Skåne. Jag nästan skriker av lycka! Det är ju så det ska vara!
När lunchen är slut får vi alla med oss en kasse hem. I kassen hittar jag Melkers senaste kokbok (TACK!!) en burk med vad jag tror är en barbequekrydda och en liten påse hemgjorda fläsksvålar.
Dagen efter gick jag och maken tillbaka för att äta lunch. Då bjöds det på rödvinsbrässerat långlagat högrev med jordärtskocks- och potatismos och rödvinssky. Alldeles alldeles underbart! Varje dag bjuds det på lunch som är långlagad och jag ser redan fram emot nästa tillfälle!
Så kul att få en liten förhandstitt via dig. Vill definitivt kika in här när jag är i Malmö nästa gång. Trevligt koncept!