I mitt förra inlägg så lovade jag ju att återkomma med recept på den härliga keso- och paprikaomeletten som jag lagade till mig och maken till frukost. En av sönerna kom även hem och fick ta del av den goda omeletten. Vi intog denna njutning i skuggan i trädgården med viss överhängande fara för en kombination av regn och för hög värme ute, men vi trotsade det hela och njöt av frukosten.
Keso- och paprikaomelett 2-3 port
- 5 ägg
- 2 dl keso
- 2 msk vatten
- 1 röd paprika
- 1 rödlök
- 1 msk olja
- salt, peppar
Skiva paprikan och löken i tunna små skivor, dela de ev. på mitten. Hetta upp oljan i en stekpanna och sänk värmen. Lägg ner paprikan och löken. Stek tills de är mjuka. Blanda undertiden ägg med keso, vatten, salt och peppar. Häll sedan detta över paprika/lökblandningen och stek på låg värme med lock i ca 15 minuter eller tills omeletten stannat.
Servera med en sallad eller bara som den är, smaklig måltid!
