Vi skulle ha ätit karré i fredags men det blev hämtmat istället. Dock gav jag mig i kast med karrén i lördags.
2 port.
3 bitar benfri karré (ca 4-500 gram)
1 kinesisk vitlök
Färsk rosmarin
olja
balsamico
Blanda en marinad på olja, balsamico, klippt rosmarin, pressad vitlök och lite salt/peppar. Lägg karrébitarna i en påse och häll över marinaden. Låt stå så länge som möjligt. Mina låg nog i marinaden i ca 1 timme.
Lägg sedan karrébitarna i en ugnssäker form och ställ in i 150 grader. Det tar ca 1 timme för köttet att bli färdigt. Poängen här är att låt de sakta bli färdiga. Man tillgodogör sig fettet i köttet och kryddorna mycket bättre och köttet blir mört och saftigt. Har man tid kan man sätta ugnen på 75 grader och ha inne köttet dubbelt så lång tid…
Till detta serverade jag en bit parmesan och bladspenat med en oljedressing samt ångkokt broccoli.
MUMS!!
Vilken härlig blogg du har! Blev mycket glad över alla matsedlar. 🙂 Kram från en annan lhf-frälst. 😉
Jag fick en jättegod chokladmousse i helgen som borde passa din kost;) Jag har inte fått receptet ännu, men det var mörk choklad, ägg och grädde tror jag. Åsså en massa hallon på. Mums!