Älskar du kantareller? Har du haft tur att plocka en härlig mängd som nu ligger i frysen eller har du kanske provianterat i affären och fyllt frysen? Det finns ju en mängd saker man kan använda kantareller till, soppor, såser, grytor eller bara stekt på macka. Istort sett alla recept med svamp i kan du använda kantareller så det är egentligen inte så svårt. Men när jag häromdagen letade efter en god stuvning, utan mjöl, gick jag bet. Det var faktiskt omöjligt att hitta en utan mjöl och med lite mindre fett i. Jo, jag vet det är ok med fett och speciellt om man äter LCHF men just denna gång behövde jag göra en lite mindre fet variant. Vill man ha den riktigt fet så är det ju bara att använda smör och grädde och koka ihop med kantarellerna 🙂
Men efter lite provande hit och dit så lyckades jag och även om den kanske inte blev mycket mindre fet så blev stuvningen vidunderligt god!
Kantarellstuvning (räcker lagom som förrätt till 4 personer)
- 50g kantareller (förvällda från frysen) (använder du färska behöver de först stekas för sig utan smör)
- 75g keso
- 25g lagrad smakrik ost
- 1 msk grädde
- 1 msk smör
- salt, peppar
- salladsblad
- tomatskiva
Smält smöret i en vid kastrull. Lägg ner kantarellerna och låt allt puttra en liten stund. Blanda i keso, riven ost, grädde, salt och peppar. Puttra på låg värme tills det har tjocknat. Lägg upp någon skiva tomat och ett salladsblad i ett glas eller annan serveringsskål. Lägg på stuvningen och servera! MUMS 🙂
