Vad vore julen utan en härligt gräddig Janssons frestelse? För min del skulle jag kunna klara mig på en jansson och några burkar sill så är jag nöjd. Även om en och annan vörtbrödssmörgås med julskinka och senap gärna slinker ner också. Men där stoppar mitt köttintag. Däremot ett antal olika goda sallader får gärna dyka upp på julbordet. Men som sagt, det var ju det här med Janssons frestelse jag skulle skriva om. Det finns ett otal olika sätt att göra denna vidunderligt goda klassiker på. Men de gemensamma nämnarna är potatis, lök, ansjovis och grädde. Sen finns det de som kokar sin potatis i mjölk först och andra som har rå lök. Fast det där med rå lök ska man visst akta sig för enligt Mannerström. Det förstör visst hela rätten! Den jansson som jag är uppväxt på är mammas som är ganska stora bitar potatis men själv vill jag ha små tunna stavar som riktigt gottar sig i grädden. En stor mängd ansjovis till det och jag är såld. Häromdagen åt vi det till middag och dagen efter till lunch. Och jag skulle utan problem kunna äta det idag igen.
Janssons frestelse
- 1 kg potatis
- 2 gula lökar
- 250g ansjovis
- 3 dl vispgrädde
- 1 dl mjölk
- Ströbröd
- Smör
Värm ugnen till 200 grader. Skala potatisen och skär i tunna stavar (jag använder rivsatsen på min Assistent. Blir kanske i tunnaste laget, men helt ok). Skiva löken och stek gyllene i smör. Blanda grädde med mjölk och spad från en ansjovisburk. Varva potatis med lök och ansjovis i en ugnsform. Avsluta med potatis. Häll på hälften av gräddmjölken. Strö över ströbröd och toppa med några klickar smör. Ställ in i ugnen ca 25 minuter. Ta ut och häll på resten av gräddmjölken. Ställ in igen och gratinera ytterligare 20-25 minuter tills ytan är gyllene och potatisen mjuk och gräddig. 
