Italiensk köttfärssås

Ibland är det fantastiskt härligt att laga mat som tar lång tid. Även om det är sällan det ges möjlighet för att få det att passa i vardagen. Men som sagt, ibland öppnas det möjligheter och då är det bara att greppa stunden och laga mat. De gånger jag får den lilla luckan brukar jag se till att tiden förvaltas väl och att maten som ska lagas räcker länge och till många olika rätter. På så sätt blir det liksom ändå snabbmat över det hela.

Denna gången var det en stor förpackning med köttfärs som var orsaken till min önskan om ett långkok. En riktigt härlig, mustig köttfärssås fick det bli. Som totalt fick puttra i 4 timmar innan jag slutligen ansåg att den var mogen att ätas. En tredjedel gick till samma kvälls middag, serverad med pasta och kokt broccoli. En tredjedel får bli lasagne och en tredjedel varma mackor med en god sallad. Vips så blev fyra timmar helt plötsligt tre middagar då hela familjen kunde fokusera på annat. Och allt för att jag kom iväg och köpte färs, bestämde mig för att stanna hemma några timmar och var sugen på att laga mat 🙂

Italiensk köttfärssås

• 800g köttfärs (nöt eller lamm)
• 3 gula lök
• 2 bladselleri stjälkar
• 1 bit kålrot
• 2 brk fin tomatkross
• 2 dl vatten
• 2 dl rött vin
• 2 buljongtärningar
• 1 dl tomatpuré
• 1 tsk socker
• 2 tsk salt
• 2 tsk svartpeppar nymald
• 2 msk basilika (torkad)
• 2 vitlöksklyftor
• Färsk basilika
• ev. 1-2 dl grädde

Hacka löken fint. Skär selleri och kålrot i små bitar. Fräs mjukt i lite olja i en kastrull. Fräs undertiden färsen i en stekpanna och lägg sedan över i grytan. Häll på tomatkross och vatten. Låt allt puttra i ca 1-2 timmar (minst 1 timme). Blanda sedan ner buljong, vin, tomatpuré, socker, salt, peppar och basilika. Puttra ytterligare 1-2 timmar (minst 1 timme). Smaka av med pressad vitlök, färsk basilika och svartpeppar. Vill man kan man här även blanda i grädde och låta allt koka ihop till en tjock sås, men det är inget måste. Servera med grönsaker eller med pasta och grönsaker.