Sill är något som alltid finns i vårt kylskåp. Barnen äter ofta lök- eller senapssill rakt ur burken när de är sugna på något på eftermiddagen. Jag och min man äter det titt som tätt både till frukost, lunch och middag. För det mesta är det lök- eller senapssill som i rena farten åker ner i vagnen när vi handlar men ibland blir det färska filéer som steks och ätes omedelbart. Men, nu ska jag erkänna något, jag har aldrig lagt in min egen sill! Varken löksill eller stekt sill. Min inbillning har varit att det är svårt, besvärligt, komplicerat och tar grymt lång tid. Och det är inte riktigt så jag tycker om att laga mat. Jag vill att det ska vara enkel, lätt och gå förhållandevis snabbt (eller klara sig själv länge). Men igår bestämde jag mig för att nu får det vara nog. Nu måste jag ta tag i det här svarta hålet i min erfarenhet.
Sagt och gjort, jag kollade upp lite recept och gav mig av till affären. Redan från början hade jag bestämt mig för att om jag nu skulle göra detta så skulle jag inte göra det superbesvärligt (om det nu är det) utan tillåta mig att ta någon sneakvariant. Alltså fick det bli ABBAs inläggningssill istället för färska filéer i delikatessen. Hade en del med tiden att göra också. Vill ju gärna kunna bjuda på min egen sill på midsommar! Jag följde nästan receptet som stod på burkarna, men valde att använda några av de ekologiska kryddorna från Herbaria istället. Slutresultatet kommer på midsommarafton när vi smakar det hela men jag kan inte tänka mig annat än att det kommer att smaka gudomligt! Jag gjorde en trippel sats för att få en rejäl omgång sill till midsommar. Här är receptet på en omgång.
Inlagd löksill
- 1 brk ABBAs inläggningssill
- 1 rödlök
- 1 liten morot
- 1/2 dl ättika 12%
- 2 1/2 dl vatten
- 1 dl socker
- 1/2 tsk krossad vitpeppar (Herbarias vita urskogspeppar)
- 1/2 tsk krossad rosépeppar (Herbarias rosépeppar från brasilien)
- 1/2 tsk krossad kryddpeppar
- 1 lagerblad
- 5 kryddnejlikor
Öppna burken med sillen, häll av vattnet och skölj i omgångar i kallt vatten. Låt ligga i nytt fräscht vatten medan du kokar lagen. Koka upp ättika, vatten, socker och kryddorna. Ställ åt sidan och låt svalna. Dela sillen i 2 cm bitar. Skiva löken tunt och skär moroten i små bitar. Varva sill, lök och morot i en stor burk. Häll på den svalnade lagen. Låt stå i kylskåp ett till två dygn innan du serverar den. Smaklig måltid!
2 Comments