Två middagar med kyckling. En middag med lite baconkrisp. Två middagar med fisk. En middag med kött. Resten vegetariskt. Det blev resultatet av första veckan där jag på allvar införde att vi skulle äta mer vegetariskt. Dessutom upptäckte jag att jag automatiskt äter mer vegetariskt även till lunch, trots att jag just denna veckan inte hade med mig några rester utan fick gå ut och handla lunch varje dag.
Som jag skrev i förra veckan är min plan att under ett antal veckor införa att vi ska äta mer vegetariskt. Detta får bli mitt första inlägg där jag tittar tillbaka för att se hur det gick.
Måndag
Lunch: Makrill med paprika och avokado på knäckebröd
Middag: Fiskpinnar med potatis och grönsaker
Tisdag
Lunch: Sallad med serranoskinka och quinoa
Middag: Pasta med kyckling (dottern lagade middag)
Onsdag
Lunch: Kycklinghamburgare
Middag: Lax med tomatsås och ris
Torsdag
Lunch: Räksallad med avokado
Middag: Pasta med broccoli och fetaost
Fredag
Lunch: Kantarellklämma
Middag: Broccolisallad med baconkrisp, ost och bröd
Lördag
Middag: Tomatsoppa. Broccolisallad med rödbetor och fetaost
Söndag
Middag: Beouf bourgignon
Luncherna har jag inte tänkt så mycket på, men när jag nu skulle skriva upp allt så insåg jag att det naturligtvis ligger ett värde i att även äta så vegetariskt som möjligt på lunchen. Om inte vegetariskt så rejält med fisk. Och det är precis så jag ätit denna veckan. Allt detta ger mig ett perspektiv och jag inser att när det bara gäller mig själv skulle jag kunna äta mycket mer vegetariskt.
Men avslutningsvis måste jag säga att jag är mycket nöjd. Dottern åt allt jag ställde fram och när hon själv lagade middag så blev det visserligen med kyckling men inte överdrivet mycket och det fanns mycket grönt till.
Nöjd och belåten säger jag trevlig kväll //Sanna
