Het sallad med valnötter

Denna sallad är kanske inte det första man tänker på om man äter strikt LCHF, men om man vågar kan man testa sig fram. Russinen är inget måste men kombinationen av äpple och valnötter är oslagbar. Äter man däremot GI är denna sallad perfekt. Men som sagt, russinen kan du vara lite försiktig med och vill du absolut inte äta äpple är det riktigt gott att byta ut till avokado istället. Vi sparade resterna och åt de till frukost dagen efter och oj, vad gott det var! Russinen och äpplena hade tagit åt sig ännu mer av den heta chilin och det var fantastiskt gott till en sen söndagsfrukost! Till dressingen använde jag en kryddblandning som min mamma köpt i Italien, jag ska försöka beskriva här vad som är i den.

Het sallad med äpple och valnötter 4 port

• 1 salladshuvud el. blandad sallad i lagom mängd
• 2 rödlök
• 1 äpple (eller avokado)
• (1/2 – 1 dl russin)
• 1/2 gurka
• 1 dl rostade valnötter

Dressing

• 1/2 dl linfröolja
• 1 tsk balsamvinäger
• 1/2 tsk chiliflakes
• 1 tsk torkad basilika (ännu bättre med frystorkad el. färsk)
• 1/2 tsk torkad oregano (frystorkad el. färsk)
• 1 tsk havssalt
• peppar

Dela salladen i mindra bitar. Skiva äpple och gurka i små bitar. Skiva rödlöken tunt. Blanda allt i en skål med russinen. Rosta valnötterna tills de nästan är brända, gör inget om de faktiskt blir lite brända. Blanda olja och vinäger med kryddorna, smaka av och tillsätt ev. mer kryddor. Häll dressingen över salladen och rör runt. Avsluta med att toppa salladen med de rostade valnötterna.

Servera till kyckling eller en bit kött.