Kan inte hjälpa det, men jag älskar mat från andra kulturer. Framför allt så gillar jag att kombinera våra svenska traditionella rätter med kryddstarka alternativ från andra länder. Förra året fick jag boken Africa on my mind, Marcus Samuelsson, av min pappa. Det är en underbar kokbok och berättelse. För det är verkligen mer än bara en kokbok. Idag när jag stod i köket så föll ögonen på boken och jag insåg att det var ett tag sen jag gjorde något afrikanskt. Detta ska det absolut bli ändring på och i nästa veckas matsedel ska jag försöka få in lite afrikanskt från boken. Under tiden lockar jag mig själv och alla er andra med att göra en omgång Harissa att ha i kylskåpet. Denna lilla kryddstarka pasta förgyller den tristaste måltid! Detta recept kommer från just boken Africa on my mind.
Harissa
2 dl olivolja
2 vitlöksklyftor, pressad
1 tsk mald spiskummin
2,5 dl milt chilipulver
1 msk mald koriander
1 tsk salt
2 msk hackad mynta
Börja med att hetta upp oljan i en liten stekpanna. Tillsätt den pressade vitlöken och fräs den gyllenbrun, ca 4 minuter.
Ta stekpannan från plattan. Tillsätt spiskummin, chilipulver, koriander, salt och mynta. Blanda samman. Låt svalna. Förvara i lufttät burk i kylen i upp till 2 veckor.
