Igår var jag grymt sugen på att laga en köttsoppa av något slag. När vi på lunchen gick in på Malmborgs så råkade jag gå förbi köttdisken och såg då att där fanns Oxhögrev till extrapris – 59:-/kg!! YES tänkte jag! Det är perfekt när man är 6 st i familjen, kan bli lite dyrt annars.
Sagt och gjort, köttsoppa av något slag blev Gulaschsoppa inspirerad av ett recept från Anna Bergengrens ena kokbok.
Dum som jag är (!) så glömde jag fotografera min goda gryta….
Gulaschsoppa 6 pers
1.2 kg Oxhögrev
3 gula lökar
3 kinesiska vitlökar
1 röd paprika
3 msk tomatpuré
1 liter vatten
1 1/2 kalvbuljong tärning
paprikapulver
1 tsk kumminfrö
cayennepeppar
salt / peppar
Börja med att ansa köttet och dela det sedan i små bitar, ca 2-3 cm. Bryn de i en stekpanna i smör och lägg sen över i en gryta. Skär löken i skivor och stek mjuka i stekpannan. Strö över paprikapulver, ca 1 msk och rör om. Lägg sedan över i grytan. Skär paprikan i små bitar och lägg i grytan och krydda med tomatpuré, kummin och pressad vitlök. Häll på vattnet och lägg ner buljongen. Rör om och låt sedan allt stå och puttra i ca 2 timmar. Krydda sedan med cayennepeppar och ev. lite salt o peppar. Servera med ett gott surdegsbakat bröd för de som vill ha det. Enklare och godare kan det knappt bli!
