Min fasta övertygelse är att om man bara kan ett antal bra grundrecept så klarar man sig rejält långt i köket. Det blir enklare att laga maten själv och det blir också lättare att se att det inte behöver ta så lång tid att laga maten. När man väl kan ett grundrecept är det också både roligare och enklare att variera receptet, om man vill, eller så håller man sig helt enkelt till de recept man har lärt sig. Först ut bland de recept som jag anser vara guld värda att kunna är en klassisk tomatsås. Denna funkar som den är till både kött, grönsaker och fisk. Vill man kan man göra den lösare genom att tillsätta mer vatten (eller grädde) eller tjockare genom att inte tillsätta vatten. Det är enkelt att krydda upp den med sina egna favoritkryddor och den funkar både till fest och vardags. Här kommer receptet som utgår ifrån att den ska räcka till 4 portioner.
Grundrecept Tomatsås
- 1 stor gul lök
- 2 vitlöksklyftor (eller 1 kinesisk vitlök)
- 1 brk finkrossade tomater (jag använder oftast Mutti som ger en god härlig smak)
- 2 msk tomatpuré
- 1 msk olja
- 1 tsk salt
- 1 krm socker el. honung
- Nymald svartpeppar
- 1/2 dl vatten (häll gärna vattnet i tomatburken för att få med sista smaken)
- För ev. smaksättning använd t ex basilika, timjan, rosmarin, oregano eller chili. Funkar också fint att tillsätta lite grädde för en mjukare smak.
Börja med att finhacka lök och vitlök. Hetta upp oljan i en kastrull och lägg ner all lök. Fräs mjukt och genomskinligt på medelvärme. Häll sedan i tomatkross, tomatpuré, salt, peppar, socker och vatten. Låt allt puttra ganska kraftigt under lock i ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar och krydda med ev. andra kryddor.
Servera till kött, fisk, fågel och/eller grönsaker.
4 Comments