Grundläggande tips för att grilla!

Tar ut grillen, tittar på kolen som ligger i påsen bredvid, blickar tillbaks på grillen och jo.. den står kvar utan att någon mästare kommit och fixat till det. Tändvätska och tändstickor. Check. Allt på plats. Men hur i hela friden gör man?

Ungefär så funderade jag ofta förr och gav många gånger upp och lät någon annan ta över själva grillandet. Numera är det visserligen fortfarande maken som ofta grillar men jag har inga problem med att “ta över” om det behövs. Och om jag skulle vara själv och vilja grilla vet jag att jag kan. Men vad är det egentligen som är så speciellt med att grilla och varför drar vi oss för det? Många är de butikskedjor som under sommarmånaderna tar fram än den ena och än den andra kokboken med grilltips. Men hjälper det att veta vad vi ska lägga på grillen om man inte får själva grillen att glöda? Nä… för att överhuvudtaget kunna lägga något gott på grillen behöver, åtminstone jag, först veta de grundläggande saker som krävs för att få igång själva glöden.

För dig som tänker som jag, här kommer några grundläggande tips!

1. Köp en bra grill. Det är A och O att ha en bra grill. Jag tror att jag och maken har testat ett otaligt antal billiga grillar i olika former men numera använder vi uteslutande Webers klotgrillar. Vi har en stor och en liten.

2. Kol/briketter eller gas. Mina erfarenheter kommer uteslutande från kol/briketter, gas använder jag inte.(inget fel på det, men jag har det inte)

3. Mängd kol/briketter. Se till att använda rätt mängd kol eller briketter. De flesta grillar har en medföljande instruktion som talar om hur många du ska ha. Använder du en weber klotgrill så brukar totalt 50 briketter vara lagom.

4. Fördelning av briketter. Eftersom jag använder mig av klotgrill med lock och briketter brukar jag i 90% av fallen använda mig av det som heter indirekt grillning. Det innebär att du lägger briketterna ute i kanterna och på så sätt kan grilla saker under lång tid i mitten utan att det bränns vid, eller så kan du grilla mat som är fet eller oljig utan att det börjar brinna. (det är ett idiotsäkert sätt att lyckas på )

5. Tänd grillen. Jag använder fortfarande tändvätska (vet att det inte är miljövänligt men har ännu inte införskaffat en grilltändare). Spruta på ca 1 dl tändvätska på briketterna, låt vila en liten stund, tänd sedan på. Låt grillen brinna ca 20 minuter utan lock innan du ser ifall den är färdig. Hur ser man det då? Briketterna ska vara vitaktiga (ej glödande), ej brinna, ej utbrunna. Är de utbrunna får du lägga på fler briketter och göra om det hela igen. Brinner de fortfarande är det bara att vänta en stund till.

6. Marinad. Det blir alltid godast om det du ska grilla har fått någonslags marinad eller kryddning innan du ska tillaga rätten. Välj de kryddor du tycker bäst om och blanda med olja och/eller använd utan olja. Beroende på hur du ska tillaga maten. Låt det hela ligga så länge det går, ju längre tid med kryddor/marinad desto godare brukar det bli.

7. Grilla. Börja alltid med de bitar som tar längst tid. Oftast är det kött sen kommer fågel, fisk och grönsaker. Vissa grönsaker som tex foliebakad lök kan gott ligga på redan från början medan andra grönsaker som paprika, squash och aubergine går lite snabbare. Dessa brukar jag lägga på när halva tiden för köttet gått. Använd locket hela tiden och ta bara av det för att titta till och vända på det du har på grillen.

ex. 1 : Om du ska grilla en fläskfilé är mitt tips att du först grillar den snabbt runt om direkt över glöden sen lägger du den i mitten och lägger på locket. På så sätt utnyttjar du både direkt och indirekt glöd.

ex. 2: Lägg t ex kycklingbitar först i mitten, lägg sedan på locket. När kycklingen börjar bli färdig kan du lägga den direkt över glöden för att den ska få den sista touchen och färgen. Här måste du dock vara påpasslig så det inte bränns vid. Detta sättet är även perfekt att göra om du använder en mycket fet marinad eller fett kött.

Verkar det svårt? Testa och berätta hur det går för dig och ditt grillande. Själv hoppas jag kunna grilla lite till i år och ska försöka lägga upp några fler tips här. Men lägg gärna till dina egna tips här så det blir en ännu mer komplett samling tips för alla oss räddhågade grillare 🙂

ps. för fler tips från andra finns det numera en bra sida på facebook som heter Nätgrillen.ds