Ibland är det det enkla som är det godaste och snabbaste. Vilket i sin tur får mig att ifrågasätta hela snabbmatsindustrin och oss lata människor som efterfrågar och köper det. När det skulle kunna vara så enkelt att faktiskt erbjuda mat som är nyttig och snabb. Funderar på om vi människor skulle förfasa oss ifall det fanns en snabbmatskedja som serverade nyttig, god, äkta, närproducerad, ekologisk soppa till bra pris eller om vi faktiskt skulle köpa oss en skål och äta den på vår väg mot viktigare saker än mat. Kanske skulle vi stanna upp och njuta en stund. Känna hur maten gör nytta och ger oss nytt liv.
En soppa är något av det enklaste man kan göra om du skulle fråga mig. Ta vad du har i kyl och frys. Släng ihop i en kastrull, täck med vatten, koka upp. Mixa om du vill. Smaka av med de kryddor du just har framför dig. Servera med en bit bröd och/eller en bit rökt fläsk. Svårare än så behöver det inte vara. Den soppan du ser på bilden ovan kom till på precis det sättet och jisses vad jag njöt 🙂
I detta receptet har jag inga mått då jag tog vad jag hade, testa dig fram och se hur din soppa tar form. Ungefär 1,2 liter vätska funkar till en familj på fyra personer.
Grönsakssoppa
- Purjolök
- Morot
- Ärter
- Gul lök
- Broccoli
- Blomkål
- Vatten
- Grönsaksfond
- Mejram
- Mynta
- Salt
- Peppar
- Olja
Dela alla grönsaker utom ärterna i mindre bitar. Hetta upp olja i en kastrull och fräs grönsakerna (ej ärterna) några minuter. Täck sedan med vatten. Tillsätt fond och kryddor. Koka upp och koka ca 10 minuter. Tillsätt gröna ärter och koka ytterligare 5 minuter. Antingen kan du nu mixa soppan och sen smaka av eller så vill du ha den i bitar och då låter du soppan vara som den är och smakar av. Krydda mer om det behövs. Om det behövs kan du här tillsätta mer vatten och/eller grädde beroende på vad du föredrar och vilken konsistens du vill ha på soppan.
Servera med bröd och/eller rökt sidfläsk (eller knaperstekt bacon)
