I nästa veckas meny blir det en massa gott. En av middagarna är en grönsakssoppa. Det receptet jag tagit fram var från börjat baserat på vad jag hade hemma i kylen. Sen har jag gjort den några gånger till och slutligen kommit fram till den här mixen. Den går självklart att förändra om det är så att man saknar det ena eller andra av ingredienserna. Ta isåfall de grönsaker du gillar och följ sen resten av receptet.
Grönsakssoppa (4 port)
Serveras med créme fraiche
1. Börja med att förbereda alla grönsaker
2. Skär 1 purjolök och 4 morötter i slantar
3. Skiva 1 gul lök och 2 vitlöksklyftor i tunna skivor. Fräs lök och vitlök i smör i en kastrull
4. Skär 4 tomater och 1 avokado i mindre bitar
5. Lägg ner purjolök och morötter med löken och låt allt fräsa ihop några minuter. Lägg sedan ner tomaterna och krydda med 1 tsk garam masala och 1 tsk spiskummin, salt och peppar.
6. Häll på 1,5 liter grönsaksbuljong och rör runt. Låt allt koka ca 25 minuter.
7. Blanda sedan ner avokadon. Ta av kastrullen från spisen och mixa soppan med en stavmixer.
8. Smaka av med peppar och ev. lite salt och avsluta med att hälla i 1 dl grädde. Låt allt bli varmt.
Servera soppan med en klick créme fraiche.
I samarbete med hemmalivs.se har jag börjat dokumentera vissa maträtter som jag lagar och såhär blev det!
