Häromdagen hade mannen planerat hamburgare till middag. Vi hade inte så mycket grönsaker hemma och jag kände att jag behövde något mer än bara köttet. Så jag tittade runt lite i köket och hittade lite grönsaker som tillsammans visade sig bli en helt fantastisk grönsaksröra.
Grönsaksröra
1 kinesisk vitlök
1 liten gul lök
1 brk krossade tomater
200g bladspenat (jag använde fryst)
olja
1 tsk gurkmeja
1/2 dl färsk oregano
1/2 tsk paprikapulver
1/2 tsk muskotnöt
en skvätt mangovinäger el. annan balsamvinäger
salt/peppar
hacka lök och vitlök och fräs mjuk i olja. Häll över de krossade tomaterna och låt allt koka ganska hårt i ca 10 min. Lägg i spenaten och alla kryddor. Avsluta med en skvätt vinäger och låt allt bli varmt. Smaka ev. av med lite mer kryddor.
Mumsig röra till det mesta. Förslagsvis kan man göra en dubbel sats och lägga i små burkar i frysen. Perfekt att ta fram till en bit kött eller annat. Kanske till det grillade 🙂
smaklig måltid!
Jag samlar på mig goda tillbehör till grillsommaren, det här låter lovande!