Vad får du om du smälter 70% mörk choklad och blandar med uppvispade äggulor och socker, blandar ner apelsinsaft (och gärna lite skal) och sist men inte minst vispad äggvita? Jo, en helt magiskt len och god chokladmousse. Toppa med att strö över lite Matcha så är desserten klar!
Detta var vad jag sysslade med nu under eftermiddagen. Perfekt avkoppling efter att först ha sprungit bland alla andra yra människor på köpcentrat och letat efter nyårskläder! Varför gör man det ens?? Väl tillbaka på ateljén var det några timmars jobb innan jag kunde ta tag i desserten till imorgon.
I förra veckan handlade jag en påse Matcha på TeaJunkie nere på Malmö saluhall (vilket förövrigt har blivit mitt nya favoritställe!) Fick hjälp av Åsa att välja rätt sort då jag skulle ha den till mat, inte att dricka. Hade först tänkte ha pulvret i chokladmoussen men efter att ha smakat av det så valde jag bort det. Blev istället ett vackert strössel över den färdiga chokladen. Men nog snackat om min dag! Här kommer receptet!
Chokladmousse med smak av apelsin och matcha
- 6-8 portioner
- 150g 70% mörk choklad
- 6 äggulor
- 75g socker
- 6 äggvitor
- 1 msk socker
- 1/2 apelsin (saft och skal)
- Matcha till dekorering
Smält chokladen över vattenbad. Vispa ihop äggulorna med 75g socker till en tjock smet. Vispa äggvitorna med 1 msk socker. Häll den smälta chokladen över de vispade äggulorna och blanda väl. Blanda i apelsinsaft och skal. Blanda i hälften av den uppvispade äggvitan. Vänd sist ner resten av äggvitan och rör försiktigt. Häll upp i glas eller koppar och ställ kallt någon timme.
Dekorera med apelsinklyftor och strö slutligen över Matcha precis innan servering.
