På lördag är det 20 år sedan jag ringde och berättade för min mamma att jag fött en son på internationella kvinnodagen. Hon bokstavligen skrek av lycka i telefonen. Inte bara för att första barnbarnet var fött eller att själva födseln gått bra utan som en kvinnosakskämpe skrek hon av lycka över att det nu fanns en liten grabb som var född på denna kvinnodag. Enligt henne kunde det bara bli bra. Själv var jag totalt utmattad och visste inte riktigt vad som hade hänt mer än att jag nu hade fött en son och att jag var kolossalt hungrig. DEN ostmackan och koppen te som serverades på en träbricka var nog det godaste jag någonsin hade ätit.
Idag har jag lite större krav på maten men jag är fortfarande otroligt stolt över min son och det faktum att han är född på kvinnodagen. Han har visat sig ha en otrolig empati och tjejerna flockas runt honom, inte bara som flickvänner utan även som vänner. Dessutom gillar han att laga mat och hjälper mig ofta i köket både till vardags och i jobbet.
Men som sagt, på lördag fyller han då 20 år och huset kommer att fyllas med släkt och vänner. Vän av ordning frågade jag sonen vad han önskade till mat på lördag. Beställningen blev:
Förrätt: Räkrullar och mousserande vin
Huvudrätt: BBQ-kryddad pulled pork med hemlagad BBQsås, inlagd rödlök, guacamole, tortillabröd och grönsaker.
Dessert: Snickerspaj
Oj sa jag och insåg att jag nog får planera om lite under veckan. Men vilken härlig meny! Recept och upplägg kommer efter helgen.
Kvällens middag blev en fantastiskt god spenatpaj. Till detta en stor tallrik morötter, blomkål och tomat. Och naturligtvis fick vi även äta efterrätt idag. Dock inte hembakad semla men oj vad god den var!
Spenatpaj 4 port
- 1 1/2 dl vetemjöl
- 1 1/2 dl grahamsmjöl
- 125g smör
- 2-3 msk vatten
- 1 gul lök
- 150g färsk spenat
- 4 ägg
- 3 dl mjölk
- 1-2 dl riven ost
1. Sätt ugnen på 200°C. Blanda mjölsorterna med smöret. Häll i vattnet och blanda snabbt ihop till en fast deg. Tryck ut degen i en form med avtagbar kant. Picka med en gaffel och ställ in i kylen 15 minuter. Ta sedan ut och ställ in i ugnen 10 minuter.
2. Skiva löken tunt. Skölj spenaten och dela i mindre bitar. Fräs löken mjuk i olja, blanda sedan ner spenaten. Stek några minuter, smaka av med salt och peppar. Häll över blandningen i det förgräddade pajskalet.
3. Blanda ägg, mjölk, riven ost och smaka av med salt och peppar. Häll äggblandningen över spenaten. Ställ in i ugnen ca 35-40 minuter.
Servera pajen med färska grönsaker.
(Äter du inte mjöl, testa då att hälla spenat och äggstanning i en ugnsform, ställ in i ugnen och servera med grönsaker)
