Som jag berättat tidigare så testar jag mig fram lite med ett och annat tillbehör som mer tillhör GI än LCHF och en sådan sak var den lunch vi åt här på kontoret/ateljén igår. Grundreceptet har jag hämtat från Pauluns App till iPhone. Den är förresten riktigt bra. Många av recepten är enkla att förändra utifrån hur man själv vill äta. Själv har jag modifierat receptet lite, smaklig måltid!
Rårissallad med grönsaker 3 port
- 3 dl kokt råris (detta kan man naturligtvis utesluta och istället ersätta med fler grönsaker)
- 1 röd paprika
- 1 morot
- 1 ask småtomater
- 2 rödlök
- 1 brk stora vita bönor
- 70g bladspenat
- 2 kycklingfiléer
- 1/2 dl olja
- 1 tsk balsamvinäger
- 1/2 tsk sambal oelek
- örtsalt
Skiva alla grönsaker i små bitar. Blanda med det kokta riset, vita bönor och bladspenat. Blanda en dressing på olja, balsamvinäger, sambal oelek och örtsalt. Skiva kycklingfiléerna i bitar och servera till.
