visst är det så att när värmen kommer och solen tittar fram behöver man enkel och lättlagad mat. Själv har jag mycket svårt för att hålla mig ifrån bröd när det är sommartid och tillåter mig av och till att äta en del hemlagat. Speciellt när det är strand dags 🙂
MEN, när och om man är hemma och behöver en enkel och lättlagad sommarlunch är en omelett min favorit. Här kommer ett recept på en mycket god och nyttig omelett.
1 omelett (räcker till en eller två personer beroende på hur hungrig man är)
3 ägg
2 msk philadelfia ost
1 msk vatten (eller grädde)
salt/peppar
1/2 gul lök
1 vitlöksklyfta
smör/olja
2-3 nävar färsk spenat
1 tomat
Börja med att hacka lök och vitlök. Värm upp olja i en stekpanna och fräs lök och vitlök en stund. Lägg ner spenaten och låt allt fräsa ihop på svag värme.
Blanda under tiden ägg med ost, vatten och kryddor. Häll äggröran över spenat och lök och låt allt stanna till en omelett. Skiva tomaten och lägg ovanpå innan du serverar. Vill man kan man ha en bit knäckebröd till.
MUMS en varm sommardag!
Underbart med färsk spenat i, det är verkligen ett lyft!