Det godaste av det godaste köttet (anser jag) är när vi får kött från min pappa. Då är det jagat på marker som är väl omhändertagna av personer som bryr sig om “sina” djur fullt ut. Jag har inte full insyn i det här med att jaga men så mycket har jag förstått att åtminstone detta gänget ser till att beståndet tas om hand på bästa sätt. Det är en ynnest att få ta del av det köttet och jag njuter 100% när jag tillreder det här köttet.
Men mängden kött jag kan få det hållet är oerhört litet och vi är trots allt köttätare så alltså måste vi hitta andra vägar att få tag i bra kött. Precis som alla andra köper vi naturligtvis mycket kött i butiken. Men jag försöker så långt det är möjligt att köpa det ekologiska köttet och jag köper alltid svenskt kött. Aldrig utländskt. Ibland köper jag vilt, fryst kött från Åke P som finns i butik och det känns ändå ok att köpa.
Men sen finns det ett annat kött (som jag skrivit om tidigare här) som är det godaste godaste när det kommer till ickevilt kött. Och det är det blandade köttet från Lillehems utegrisar. En gång för flera år sedan tog sig en stor vildsvinsgalt in bland de tama grisarna och tyckte att de var väldigt väldigt fina 😉 Resultatet blev att det föddes en hel kull med halvvildsvin. Ägaren på Lillehem, Sven, var naturligtvis ganska bestört till att börja med och visste inte riktigt vad han skulle göra med alla dessa smågrisar. Men kreativ som han är så testade han att sälja det slaktade köttet och det visade sig att det blev en succé! Inte så konstigt heller då det köttet verkligen är gott. Faktiskt det godaste griskött jag någonsin ätit!
Sedan dess har Lillehem fortsatt med sina halvvildsvin men nu lite mer planerat än första gången. Vill man köpa köttet kan man antingen åka till Lillehem och köpa direkt på gården, då kan man dessutom hälsa på alla grisar som går omkring och bökar på gården året om. Eller så kan man beställa kött som sedan levereras till vissa ställen i Skåne någon gång i månaden. Utöver det så kan man även träffa på vagnen från Lillehem på Bondens marknad i Malmö under höst och vår.
För min del tror jag det är dags att lägga in en beställning på lite nytt kött att fylla frysen med nu under vintern!
Och något som är fantastiskt gott att laga är Karrékotletter av halvvildsvin med ugnsrostade butternutsquash!
Det låter som en oslagbar kombination. Det är stor skillnad mellan industrigris och “vanlig” utegris, och med lite inblandning av vildsvin måste det ju snarast bli perfekt. Jag älskar griskött men tycker det är knepigt att få tag i ekologiskt (eller egentligen är det inte så viktigt att det är ekologiskt för min del, viktigare är att grisarna har fått vara grisar) så det blir tyvärr inte så ofta.